昔は戦闘機の最大速度の速さを利して追って来るミサイルを引き離し逃げ切ったという事例（使われたのは初期のサイドワインダーミサイルだと思います、逃げ切ったのはソ連製Mig25フォックスバットだったと思います）がありますが最近のミサイルは更に高速なミサイルも出て来ていますから最大速度で逃げ切るのは難しいでしょうね。
ミサイルから逃げ切るにはチャフやフレアを放出してミサイルを撹乱するのが一般的です。
そのため妨害に対する対抗力の強い目（精度と信頼性の高いセンサー）を持ったミサイルは大敵ということになります。