＜うまみの王様　ぅマッシュルーム＞うまみの王様　ぅマッシュルームきのこのおいしい秋だが、世界で一番流通しているのはマッシュルームだそうだ。うま味成分（グルタミン酸）はしいたけの3倍も含まれている。ひと手間かけれるとそれが35倍にもなるという。ただ、洋食系にしか使わない印象のマッシュルームだが、「夢の3シェフNEO」コーナーで日本料理店店主の橋本幹造氏が和食に使ってみせた。

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引用元：J-CAST テレビウォッチ
http://www.j-cast.com/tv/2014/10/14218303.html